Parte migliore del prosciutto (cuore della coscia posteriore, privata dell’osso e del fiocchetto) rifilata e formata, cosparsa di sale, massaggiata, introdotta in una vescica di maiale e legata nella caratteristica forma a pera.
Culatello di Zibello sottovuoto
Parte migliore del prosciutto (cuore della coscia posteriore, privata dell’osso e del fiocchetto) rifilata e formata, cosparsa di sale e massaggiata ed introdotta in una vescica di maiale e legata nella caratteristica forma a pera.
